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聊吃:各种新疆美食的诱感

发布时间:2012/11/4 8:55:00 来源:西部在线 编辑:admin

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  新疆自然风光秀丽多姿,美食更是数不胜数,徜徉在诱人的西域美食之中,体验大碗喝酒、大口吃肉的豪放,实在是人生乐事。这就为您奉上一场新疆美食大餐,先一睹为快吧。




新疆自然风光秀丽多姿

 

  新疆自然风光秀丽多姿,美食更是数不胜数。烤全羊、羊肉串、烤馕、烤包子、手抓饭、拌面、大盘鸡………徜徉在数不尽的西域美食之中,体验大碗喝酒、大口吃肉的豪放,实在是人生乐事。今天,小编为您奉上一场新疆美食大餐,先一睹为快吧。




烤全羊

 

  烤全羊

  新疆人用来招待贵客的烤全羊,是一道上佳的美味,选用肥美的新疆地产羔羊,宰杀后去除内脏和四蹄,用调制好的酱料涂抹羔羊全身,传统的方法是在馕坑中烤制,也有用铁棍穿着,在炭火上烤的。烤好的全羊,头系红绸,整只上桌,色泽焦黄透亮,香气扑鼻。食用的时侯,用小刀片下,沾着各式味料,皮脆肉嫩,鲜香无比。




馕是新疆人日常生活常备面食

 

  

  馕是新疆人日常生活常备面食,由于含水少,所以极耐储存,很适合当地的干燥气侯。馕也有很多种,干馕、肉馕、油馕、芝麻馕等等,形状、制作方法、口味也是千变万化。一米见方的土制烤炉,被称为“馕坑”,打好的馕贴在炉壁上,只需要短短的数分钟,即可成熟,金黄的色泽和酥脆的口感是当地人走到哪里都念念不忘的美食。




手抓饭在维吾尔语中叫“波糯”

 

  手抓饭

  手抓饭在维吾尔语中叫“波糯”,由于食用的时侯都是用手从盘子里抓着吃的,因此叫做“手抓饭”,当然,手是要提前洗干净的,不过,想来,吃抓饭的人,手应该都很耐烫吧!现在,大部分都改用勺子或筷子吃了。大块的羊排加调料煮熟,然后与大米、提前炒好的胡萝卜、煮羊肉的汤一起蒸煮而成,蒸好的手抓饭油亮喷香,营养丰富,配着大块软烂鲜香的羊排,吃起来非常过瘾。




新疆的烤羊肉可谓是家喻户晓

 

  烤羊肉串

  新疆的烤羊肉可谓是家喻户晓,由于具有先天的优质水草和特殊的气侯条件,因此地产的羊肉都鲜嫩肥美。大串的羊肉,在炭火炉上烤得是滋滋作响,再散上盐、干辣椒面和孜然粉。烤好的羊肉串焦黄油亮、香气扑鼻,任谁也难以抵御此等的美食诱惑,举着大串的羊肉,从铁钎上咬下一块,每嚼一口都汁水横溢,浓郁的孜然香味更是让人味口大开。




烤包子




烤包子

 

  烤包子

  新疆人把馕坑的用途发挥到了极致,除了能烤馕,烤羊肉、烤全羊,甚至连包子也能用馕坑来烤,薄皮的方形包子,外皮香脆,馅料油香,除了羊肉、洋葱,还得有羊尾巴油,只有加了这个,才正宗、才够香。




油塔子是新疆维吾尔人喜爱的面食

 

  油塔子

  油塔子是新疆维吾尔人喜爱的面食。制作方法很讲究,温水和面、加酵醒面、拉薄如纸、抹羊尾油、加调料后边拉边卷,要拧成塔状,上火蒸制而成。油塔子面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不粘。也是当地人平日常备主食。




大盘鸡

 

  大盘鸡

  这道菜是一位四川的厨子在新疆沙湾做出来的,原本是辣子鸡和拌面两个不相干的美食,过路的司机在享用时将两者合二为一,于是成就了一道响誉全国的美食。日照长、温差大,使得新疆的农作物都异常美味,大盘鸡里那美味的土豆与面条也是很多人爱吃这道美食的重要原因。




酸奶子

 

  酸奶子

  新鲜的牛奶或羊奶煮熟,加入乳酸菌,一个晚上就能吃了,酸奶子上浮着一层淡黄色的奶皮,入口微酸,香味浓郁,对于嗜肉的新疆人来说,这酸奶子就是解腻助消化的佳品,这就是人类在食上的的智慧。


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胡辣羊蹄

 

  胡辣羊蹄

  这是一道遍及新疆街头、夜市的美食,香辣美味,富含丰富的胶原蛋白,以卤煮的方法制成,通常在街头摆上一大盆,食客就在小摊上,手执而食,再配上清凉的啤酒,实在是享受啊!

  如果到了新疆,这些美食可是绝对不容错过的,记得还有香甜美味的新疆的水果,都可以敞开了肚皮吃,美景加美食,幸福就这么简单。

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